14 Περιβαλλοντικές Επιπτώσεις της Οινοπαραγωγής

Η οινοποιητική επιχείρηση ιδρύθηκε χρησιμοποιώντας μια απαρχαιωμένη μέθοδο που βελτιώθηκε με την πάροδο του χρόνου για να γίνει αυτό που είναι τώρα. Με κρασί που παράγεται σε έξι ηπείρους και σταφύλια που καλλιεργούνται παντού, είναι μια παγκόσμια επιχείρηση.

Κατά συνέπεια, ο κόσμος έχει βιώσει μια σειρά από ευνοϊκές και δυσμενείς επιπτώσεις από την οινοβιομηχανία. Αυτό καλύπτει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγής οίνου , όπως η υπερβολική χρήση νερού και αγροχημικών.

Ωστόσο, ο κλάδος έχει μικτό κοινωνικό αντίκτυπο λόγω των ανησυχιών για την αντικοινωνική συμπεριφορά και τα πλεονεκτήματα για την υγεία της μέτριας κατανάλωσης κρασιού. Ωστόσο, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η βιομηχανία κρασιού έχει ενισχύσει σημαντικά τις οικονομίες πολλών εθνών.

Τα δύο συστατικά της οινοποίησης είναι η αμπελουργία και η οινοποίηση . Η καλλιέργεια σταφυλιών για οινοποίηση —η οποία μπορεί τελικά να οδηγήσει στην παραγωγή κρασιού— είναι γνωστή ως αμπελουργία. Στη διαδικασία οινοποίησης, τα σταφύλια πρώτα υποβάλλονται σε επεξεργασία και στη συνέχεια μετατρέπονται σε κρασί, το οποίο στη συνέχεια διατίθεται στην αγορά με διάφορους τρόπους.

Υπάρχουν δύο κατηγορίες τεχνικών οινοποίησης: η παραδοσιακή και η σύγχρονη. Τα κρασιά του παλιού κόσμου, τα οποία αποτελούσαν το 46% της παγκόσμιας παραγωγής το 2014, παράγονται σε κλασικές τοποθεσίες οινοποίησης όπως το Μπορντό της Γαλλίας, καθώς και σε μεγάλο μέρος της Ιταλίας και της Ισπανίας.

Ορισμένοι αμπελώνες χρησιμοποιούν επίσης παραδοσιακές τεχνικές, όπως η ωρίμανση των σταφυλιών σε ξύλινα βαρέλια. Τα κρασιά του νέου κόσμου παράγονται σε μέρη όπως η Χιλή, η Αυστραλία και η Napa Valley της Καλιφόρνια και χρησιμοποιούν σύγχρονες μεθόδους όπως βιδωτές επιφάνειες, μηχανοποιημένη συγκομιδή και χαλύβδινα τύμπανα.

Περιβαλλοντικές Επιπτώσεις της Οινοπαραγωγής

Υπάρχουν πολλαπλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις που σχετίζονται με την παραγωγή κρασιού, που εκτείνονται από την ανάπτυξη του σταφυλιού έως την οινοποίηση και τη διανομή.

  • Καλλιέργεια αμπελώνα
  • Συγκομιδή σταφυλιών
  • Παραγωγή Οίνου
  • Συσκευασία και διανομή
  • Οινικός τουρισμός

1. Καλλιέργεια αμπελώνα

  • Καθαρισμένη βλάστηση
  • Εκχύλιση θρεπτικών συστατικών
  • Χρήση φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων
  • Χρήση Νερού

1. Καθαρισμένη βλάστηση

Πολυάριθμες αρνητικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παγκόσμιας αμπελουργικής βιομηχανίας αποδυναμώνουν και θέτουν σε κίνδυνο οικοσυστήματα σε όλο τον κόσμο. Το έδαφος της περιοχής πρέπει να αλλάξει σημαντικά για την άσκηση αμπελουργίας. Για την καλλιέργεια καλλιεργειών, η φυσική βλάστηση απομακρύνεται και πρέπει να κατασκευαστούν αναβαθμίδες, φράγματα άρδευσης και πηγάδια.

Το Cinque Terra στην Ιταλία, όπου έχει υιοθετηθεί η ταράτσα για αμπέλια, είναι ένα παράδειγμα αυτού του μεταβαλλόμενου περιβάλλοντος. Επιπλέον, η αμπελοκαλλιέργεια συχνά συνεπάγεται την εκτόπιση της αυτοφυούς χλωρίδας και του περιβάλλοντος με μια μονοκαλλιέργεια που καλλιεργεί μια μοναδική ποικιλία αμπέλου.

Αυτό παρατηρείται στην κοιλάδα Hunter της Νέας Νότιας Ουαλίας και δυστυχώς έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της βιοποικιλότητας και, κατά συνέπεια, της υγείας του οικοσυστήματος.

2. Εκχύλιση θρεπτικών συστατικών

Επιπλέον, τα αμπέλια αφαιρούν συνεχώς θρεπτικά συστατικά από το έδαφος μέσω της συγκομιδής των σταφυλιών, γεγονός που εξαντλεί το έδαφος από οργανική ύλη . Λόγω της υπερβολικής καλλιέργειας, η δομή του εδάφους καταστρέφεται, γεγονός που εμποδίζει τη συσσώρευση οργανικών υλικών.

3. Χρήση φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων

Τα φυτοφάρμακα και τα ζιζανιοκτόνα χρησιμοποιούνται συχνά σε συμβατικούς αμπελώνες, που μολύνουν το έδαφος, το νερό και τα γύρω οικοσυστήματα. Αυτά τα αγροχημικά αποτελούνται από εξαιρετικά ισχυρές ενώσεις που είναι δύσκολο να αποικοδομηθούν.

Ως αποτέλεσμα, έχουν τη δυνατότητα να σκοτώσουν μια μεγάλη ποικιλία πλασμάτων, ειδικά εκείνων που τρώνε υψηλά επίπεδα, και να αλλάξουν την τροφική αλυσίδα όταν αφήνουν πίσω τους υπολείμματα στο έδαφος και βιοσυσσωρεύονται στο οικοσύστημα. Ο στόχος των βιώσιμων ή βιολογικών εργασιών αμπελώνα είναι η χρήση λιγότερων χημικών.

4. Χρήση Νερού

Τα προβλήματα λειψυδρίας που προκύπτουν από τις πρακτικές εντατικής άρδευσης στους αμπελώνες μπορούν να έχουν αντίκτυπο στα κοντινά οικοσυστήματα και κοινότητες. Η διατήρηση της βιώσιμης διαχείρισης των υδάτων είναι απαραίτητη για τη μείωση αυτών των επιπτώσεων.

Επιπλέον, οι πρακτικές άρδευσης που χρησιμοποιεί ο νέος παγκόσμιος παραγωγός μπορεί να οδηγήσουν σε προβλήματα αλατότητας, όπου τα υπερβολικά επίπεδα αλατιού σκοτώνουν τη χλωρίδα και την πανίδα που εξαρτώνται από αυτά. Το μοτίβο ροής του ποταμού αλλάζει δραστικά όταν το νερό για άρδευση διοχετεύεται από ένα ποτάμι ή ένα φράγμα.

Ως αποτέλεσμα, τα πλάσματα που εξαρτώνται από το καθεστώς για την έναρξη της ωοτοκίας, όπως τα ψάρια, υφίστανται αρνητικές επιπτώσεις. Τελικά, αυτές οι λεκάνες απορροής μείωσαν τη στάθμη του νερού και επιβάρυνε τα υδρόβια πλάσματα παρέχοντάς τους λιγότερους οικοτόπους.

2. Συγκομιδή σταφυλιών

Κατανάλωση Ενέργειας

Η κατανάλωση ενέργειας αυξάνεται με μηχανοποιημένες διαδικασίες συγκομιδής, ειδικά σε αμπελώνες μεγάλης κλίμακας. Η ενεργειακά αποδοτική τεχνολογία ή η χειροκίνητη συγκομιδή είναι παραδείγματα βιώσιμων πρακτικών.

3. Παραγωγή Οίνου

  • Χρήση ενέργειας
  • Παραγωγή Απορριμμάτων
  • Χημικά πρόσθετα
  • Οι εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα

1. Χρήση ενέργειας

Η κατανάλωση ενέργειας σε όλη τη διαδικασία οινοποίησης είναι υψηλή, από την έκθλιψη και τη ζύμωση έως την εμφιάλωση. Η χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας και ενεργειακά αποδοτικών τεχνολογιών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα.

2. Παραγωγή Απορριμμάτων

Τα λύματα και τα στέμφυλα σταφυλιών συγκαταλέγονται στα στερεά και υγρά απόβλητα που παράγονται από την οινοποίηση. Για τη μείωση της επίδρασης στο περιβάλλον, οι κατάλληλες τεχνικές ανακύκλωσης και διαχείρισης αποβλήτων είναι ζωτικής σημασίας.

3. Χημικά πρόσθετα

Ορισμένες διαδικασίες που χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση περιλαμβάνουν τη χρήση βοηθημάτων επεξεργασίας και χημικών ουσιών, τα οποία, εάν δεν χρησιμοποιηθούν σωστά, ενδέχεται να μολύνουν τα αποθέματα νερού. Οι παραγωγοί βιώσιμων κρασιών προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν όσο το δυνατόν λιγότερες από αυτές τις χημικές ουσίες.

4. Οι εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα

Το κόκκινο κρασί και το ροζέ απελευθερώνουν περίπου 0.89 κιλά διοξειδίου του άνθρακα ανά φιάλη 0.75 λίτρων, ενώ το λευκό κρασί απελευθερώνει κατά μέσο όρο 0.92 κιλά ανά φιάλη 0.75 λίτρων.

Επειδή τα σταφύλια πρώιμης συγκομιδής έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, μικρότερη οξύτητα και μπορεί να μην έχουν ωριμάσει για αρκετό καιρό ώστε να αναδύονται μυρωδιές όπως πολυφαινόλες στα σταφύλια, η κλιματική αλλαγή τροποποιεί επίσης τη γεύση του κρασιού.

Οι εκπομπές άνθρακα είναι αποτέλεσμα της γενικής εφοδιαστικής αλυσίδας της εφοδιαστικής αλυσίδας οίνου, καθώς και της διακίνησης σταφυλιών και τελικού οίνου. Αυτός ο αντίκτυπος μπορεί να μειωθεί με τη χρήση βιώσιμων τεχνικών συσκευασίας και παράδοσης.

Όταν ληφθούν όλα υπόψη, είναι προφανές ότι η υπερθέρμανση του πλανήτη έχει μεγάλη επιρροή στον κλάδο του κρασιού.

4. Συσκευασία και διανομή

  • Φιάλες κρασιού
  • Μεταφορά

1. Φιάλες κρασιού

Το βάρος των γυάλινων φιαλών - το οποίο συμβάλλει στο ένα τρίτο περίπου των εκπομπών άνθρακα που παράγονται από τη βιομηχανία κρασιού - παραμένει το μεγαλύτερο πρόβλημα με το υψηλό αποτύπωμα άνθρακα του κλάδου.

Κάθε χρόνο, περισσότερα από 30 δισεκατομμύρια μπουκάλια κρασιού παράγονται και διανέμονται προς πώληση παγκοσμίως. Αυτά τα δισεκατομμύρια γυάλινα μπουκάλια όχι μόνο συμβάλλουν στις παγκόσμιες εκπομπές άνθρακα κατά τη διάρκεια του ταξιδιού τους, αλλά απαιτούν επίσης σημαντική ποσότητα ορυκτών καυσίμων για την αρχική τους παραγωγή.

Ίσως πιστεύετε ότι η ανακύκλωση των μπουκαλιών θα λύσει αυτό το πρόβλημα. Ωστόσο, σκεφτείτε τις Ηνωμένες Πολιτείες, οι οποίες είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής κρασιού στον κόσμο, με μόνο το 25% του γυαλιού τους να ανακυκλώνεται. Συνεπώς, το 75% αυτών των μεγάλων γυάλινων μπουκαλιών απορρίπτονται σε χώρους υγειονομικής ταφής . Εκτός από το αποτύπωμα άνθρακα που σχετίζεται με τη μεταφορά κρασιού, αυτό οδηγεί σε πρόσθετα απόβλητα και εκπομπές.

2. Μεταφορά

Η μεταφορά κρασιού σε μεγάλες αποστάσεις αυξάνει τις εκπομπές άνθρακα. Αυτή η επίδραση μπορεί να μειωθεί με τη χρήση φιλικών προς το περιβάλλον επιλογών μεταφοράς ή με την κατανάλωση σε τοπικό και περιφερειακό επίπεδο.

5. Οινικός τουρισμός

  • Επιπτώσεις υποδομής
  • Χρήση Νερού
  • Επέκταση Αμπελώνων

1. Επιπτώσεις στην υποδομή

Η επέκταση του οινοτουρισμού μπορεί να πυροδοτήσει την κατασκευή υποδομών που θα μπορούσαν να διαταράξουν τα κοντινά οικοσυστήματα και τις τοπογραφίες. Στόχος των βιώσιμων τουριστικών πρακτικών είναι η μείωση αυτών των επιπτώσεων.

2. Χρήση Νερού

Ο αναπτυσσόμενος τουρισμός μπορεί να ασκήσει πίεση στα αποθέματα νερού της περιοχής, μειώνοντας την ποσότητα νερού που διατίθεται σε κοντινές πόλεις και αμπελώνες.

3. Επέκταση Αμπελώνων

Η επέκταση των αμπελώνων μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια οικοτόπων , η οποία επηρεάζει τη βιοποικιλότητα, ιδιαίτερα σε περιοχές με ξεχωριστά οικοσυστήματα. Οι βιώσιμες μέθοδοι αμπελουργίας λαμβάνουν υπόψη τη διατήρηση των φυσικών οικοτόπων.

Συμπέρασμα

Τελικά, ο κόσμος έχει επηρεαστεί από τη βιομηχανία κρασιού με διάφορους τρόπους, τόσο θετικά όσο και αρνητικά. Αυτό συνεπάγεται σημαντική μεταβολή του εδάφους και τις επιβλαβείς επιπτώσεις της αγροχημικής μόλυνσης στο περιβάλλον.

Ωστόσο, είναι αμφισβητήσιμο εάν η βιομηχανία κρασιού είχε θετική ή αρνητική κοινωνική επιρροή και εάν λαμβάνονται υπόψη ή όχι τα πλεονεκτήματα για την υγεία. Τέλος, οι οικονομίες των περιοχών στις οποίες δραστηριοποιείται η οινοβιομηχανία επωφελήθηκαν σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Για να μειωθεί ο περιβαλλοντικός αντίκτυπος της παραγωγής κρασιού και να προωθηθεί ένας τομέας με μεγαλύτερη κοινωνική και οικολογική συνείδηση, η αμπελουργία και η οινοποίηση πρέπει να υιοθετήσουν βιώσιμες και φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές.

Όχι μόνο πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το κρασί, αλλά και να θυμάστε να ανακυκλώνετε το μπουκάλι αφού το πιείτε για να βοηθήσετε τη βιομηχανία κρασιού να έχει ένα πιο βιώσιμο μέλλον.

συστάσεις